꼬막부침개

어니언소스

인분 2인분

주재료

어니언소스, 양파, 꼬막살, 쪽파, 부침가루

조리방법

<꼬막부침개>

재료 : 양파 10g, 어니언소스 80g, 꼬막살 75g, 쪽파 90g, 부침가루 100g,

홍고추 10g, 달걀 1개, 맛소금 1~2g, 식용유 50g, 물150g

1. 꼬막 해감:꼬막은 소금물에 담가 2시간정도 햇빛이 들어오지 않도록 해감한 뒤 비벼가며 씻어준다.

  (탁한 물이 나오지 않을때까지 여러 번 씻어준다.)

2. 꼬막은 끓는 물에 넣고 한방향으로 저어가며 익히다 껍질이 벌어지면 불을 끈다.

3. 꼬막은 한김 식힌 뒤 살만 발라낸다.

4. 홍고추는 0.1cm, 쪽파는 5cm로 썰어준다.

5. 부침가루에 달걀,맛소금,물을 넣고 잘 풀어준다.

6. 만들어 놓은 반죽에 꼬막살,홍고추,쪽파를 넣고 고루 섞어준다.

7. 후라이팬에 식용유를 두른 후 달궈지면 반죽을 한국자 올려 고루 핀다음 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

8. 양파는 0.8cm*0*8cm 크기로 썰어준 뒤, 소스볼에 어니언소스와 양파를 담아 구워낸 꼬막파전과 같이 찍어먹는다.

꼬막 11월~3월
필수아미노산이 풍부, 콜레스테롤 수치 낮추고 심장 기능 강화
간기능 개선으로 피로회복

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