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칼칼한 아구찜_진국육수
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칼칼한 아구찜 칼바람이 불땐 호호불어가면서 먹는 칼칼하고 매콤한 찜입니다 NO.1 진국육수와 고춧가루로 맛내본 칼칼한 아구찜입니다.
기호에 따라 고춧가루 함량을 조절하시면 순한맛,매운맛 이렇게 조리가능합니다.
재료NO.1 진국육수 80g
콩나물(350g)
아구(500g/10토막)
아구는 반드시 냉동된 상태에서 끓는물에 삶으셔야 살이 풀어지지 않습니다.
일반고추가루 60g, 손질오징어 1마리
새우2마리
홍합6개
당근,미나리,
대파,청홍고추,간생강
설탕 15g
전분(15g/찹쌀가능),
매운고추가루20g,
전문점의경우 도끼빗으로 머리빗듯이 빗어가면서 콩나물머리를 제거하시는분들도 계시는데요 물 450g
1. 재료 준비합니다
콩나물(350g)/찜용으로 준비하시고 머리는 제거해주세요
끓는물에 삶으셔야 살이 풀어지지 않습니다 ! 그렇게하면 콩나물이 검게 변합니다 회전율이 높을경우가 아니면 수작업이 좋습니다
아구(500g/10토막)/아구는 반드시 냉동된 상태에서
매운고추가루(20g/밥숟가락으로 수북하게 2수저), 손질오징어 한마리,새우2마리,오만둥이 3개,홍합6개
당근,미나리,대파,청홍고추,간생강,설탕(1/2수저)
전분(1수저/찹쌀가루가능),
일반고추가루(60g/수북하게3수저)
남은 물에 간생강 한수저 넣고 냉동아구넣어 삶은다음 건져주십시요. 물(450g/종이컵으로 2컵반)을 준비해주세요.
2. 조리 시작합니다
콩나물 데치고 건져서 바로 찬물에 담구어주십시요.
조리팬에 물 450g 을 넣고 NO.1 진국육수 80g을 넣어주세요.
불끈뒤 미나리를 넣어 완성접시에 넣어주시면 됩니다. 한소큼 끓으면 오징어,오만둥이,홍합을 넣어 익혀주세요.
해산물이 익으면 삶아둔 아구와 고추가루 넣어 뒤적거립니다.
한소큼 끓은뒤 야채를 넣고 데친 콩나물위에 전분또는 찹쌀가루를 뿌린뒤 뒤적거리면 걸죽해집니다.
청년창업가들을 위한 조언 . 솔솔뿌려 주시면 뭉침없이 잘 풀어지니 참고하세요.
양념이 골고루 베이도록 살짝살짝 뒤집어 주세요.
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No.1 진국육수 6100소스 돼지, 닭 등의 뼈와 바지락으로 우려 낸 깊고 담백한 맛 베이스 육수. 깊은 맛을 필요로 하는 국물요리 조리 시 육수를 우려내는 번거로움을 덜어준제품으로 국, 탕, 찌개류의 밑간을 잡아주는 용도. No.1 진국육수 6100소스 27가지요리 감자수제비, 고기국수, 고추장찌개, 굴국밥, 된장찌개, 떡만둣국, 밀푀유나베, 바지락칼국수, 반계탕, 배추된장국, 백순대볶음, 백짬뽕탕, 버섯들깨탕, 북엇국, 새우볶음밥, 소고기무국, 순댓국, 쌀국수, 어묵탕, 육개장, 전복죽, 조개탕, 콩나물국밥, 해물누룽지탕, 해물찜, 홍합미역국, 홍합스튜
◆ 간단한 레시피로 손쉽게 요리 가능 ◆ 다양한 응용방법을 통한 경제적 소스 ◆ 전문조리사 없이도 일정 수준의 요리 가능 ◆ 최소한의 재료로 어디서든 근사한 요리 가능
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No.1 진국육수
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